制茶工藝
大葉種茶進(jìn)化史
茶樹原產(chǎn)地在中國(guó)還是在印度?這在國(guó)際上爭(zhēng)論了一個(gè)多世紀(jì)。原因是在1824年,國(guó)外一些學(xué)者在印度阿薩姆邦發(fā)現(xiàn)了野生茶樹,從此在國(guó)際學(xué)術(shù)界就引發(fā)了“茶樹發(fā)源地在印度還是在中國(guó)”的百年“茶源”之爭(zhēng)。
1978年,以寬葉木蘭(新種)為主體的景谷植物群化石被中科院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所發(fā)現(xiàn)公布。
木蘭植物群化石,主要分布在北緯22°5'-25°之間,幾乎為北回歸線所平分;野生茶樹分布多集中在北緯21°08'-25°58',而沿著北回歸線南北方向逐漸減少,并自西向東延伸。
文物名稱:寬葉木蘭化石文物年代:約3540萬(wàn)年前
文物簡(jiǎn)介:野生茶樹與寬葉木蘭化石,多集中分布于北回歸線兩側(cè)——地球上唯一沒(méi)有受到第四紀(jì)冰川波及的區(qū)系。兩者均為常綠闊葉喬木型,是南亞熱帶雨林共生的產(chǎn)物。
野生茶樹與木蘭植物群化石分布多集中于北回歸線兩側(cè),均為常綠闊葉喬木型,都是南亞熱帶、熱帶雨林共生產(chǎn)物,生態(tài)習(xí)性上,都具有喜溫、喜濕、喜酸、耐蔭怕堿等習(xí)性,這是茶樹在長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育過(guò)程中所形成的生態(tài)習(xí)性接受了木蘭遺傳基因的結(jié)果。
在地質(zhì)古生物學(xué)上被稱為“第三紀(jì)景谷植物群分布區(qū)系”,是我國(guó)少見的漸新世植物群,也是唯一沒(méi)有受到第四紀(jì)冰川波擊的區(qū)系。景谷盆地芒線的景谷寬葉木蘭(新種)化石,距今約3540萬(wàn)年。
我國(guó)已發(fā)現(xiàn)的木蘭化石只有兩種,一是寬葉木蘭,僅見于景谷;二是中華木蘭,見于思茅市的景谷、景東、瀾滄,臨滄地區(qū)的滄源、臨滄,保山市的騰沖,德宏州的梁河等7縣;思茅市發(fā)現(xiàn)中華木蘭化石的地點(diǎn)在景谷煤廠、景東田心、瀾滄勐濱等處。
中華木蘭較寬葉木蘭晚,時(shí)代為晚第三紀(jì)中新世。從葉片的形態(tài)、葉脈構(gòu)造、側(cè)脈對(duì)數(shù)及夾角大小、側(cè)脈不達(dá)緣、并向上彎曲與上方側(cè)脈相連、葉尖形態(tài)等特征對(duì)比,茶樹與寬葉木蘭、中華木蘭植物化石有較多的相似之處,在遺傳上有親緣關(guān)系。
由此推斷,在第三紀(jì)木蘭植物群地理分布區(qū)系特定的氣候環(huán)境條件下,茶樹由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化而來(lái),在未受到第四紀(jì)多期毀滅性冰川活動(dòng)襲擊的條件下,茶樹在思茅得以生存和發(fā)展,并傳播開來(lái)。
通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)古木蘭是被子植物之源,也就是山茶目,山茶科,茶屬及茶種的老祖宗。經(jīng)過(guò)的縝密查閱發(fā)現(xiàn),古木蘭不單單是古木蘭!
它其實(shí)相當(dāng)于一個(gè)家族,在這個(gè)家族里有寬葉木蘭(新種)和中華木蘭??梢园阎腥A木蘭當(dāng)作小孩兒,因?yàn)槌霈F(xiàn)的時(shí)間比寬葉木蘭晚,時(shí)代為晚第三紀(jì)中新世。
于是化石的發(fā)現(xiàn),展現(xiàn)了從景谷寬葉木蘭、中華木蘭到現(xiàn)今廣布的茶樹所經(jīng)歷的垂直系統(tǒng)演化的過(guò)程。千家寨野生古茶樹群落的地理位置,與景谷寬葉木蘭化石的產(chǎn)地景谷盆地及中華木蘭化石產(chǎn)地景谷煤廠、景東田心緊緊毗連。 在普洱市的景東縣田心、景谷縣煤、瀾滄縣勐濱等地發(fā)現(xiàn)的中華木蘭化石,時(shí)代為第三紀(jì)中新世,距今有2500萬(wàn)年。
茶樹是雌雄同株異花授粉的被子植物,古木蘭是被子植物之源,是山茶目、山茶種茶屬及茶種垂直演化的始祖。茶樹由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化而來(lái),從景谷木蘭植物群化石與千家寨野生古茶樹群落如此臨近,以及從第三紀(jì)木蘭和現(xiàn)代茶樹時(shí)空分布系統(tǒng)的密切聯(lián)系,從景谷寬葉木蘭化石的出土,到千家寨大面積原始野生古茶樹群落這一茶樹活化石的發(fā)現(xiàn),證明了茶樹起源在中國(guó)的云南,思茅是茶樹重要的發(fā)源地、原產(chǎn)地。
從地質(zhì)變遷、茶樹自然分布和進(jìn)化類型來(lái)看,某種物種變異最多的地方就是該物種起源的中心地帶,許多屬的起源中心在某一地區(qū)集中就是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心,原始茶樹集中并具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特征的地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
野生古茶樹與木蘭植物群化石分布多集中于北回歸線兩側(cè),均為常綠闊葉喬木型,都是南亞熱帶、熱帶雨林共生產(chǎn)物,茶樹具有喜溫、喜濕、喜酸、耐陰怕堿的習(xí)性,而木蘭科的植物也具有類似的習(xí)性,這是茶樹在長(zhǎng)期的系統(tǒng)發(fā)育演化過(guò)程中接受了木蘭親緣遺傳關(guān)系的結(jié)果,證明現(xiàn)今所存活的古茶樹為木蘭的后代。
思茅及周邊地區(qū)是茶樹變異最多、品種資源最豐富和山茶科、山茶屬植物最集中的地方,是原始茶樹最集中并具有原始茶樹形態(tài)特征和生化特征的地區(qū),是茶樹的起源中心和茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。
于是乎,普洱成為世界唯一的一條從寬葉木蘭化石一中華木蘭化石一野生型一過(guò)渡型一栽培型茶類植物垂直演變完整的生物鏈。為此,2013國(guó)際茶業(yè)大會(huì)上普洱市被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“世界茶源”的稱號(hào)。一個(gè)百年之久的“茶源”爭(zhēng)議終于塵埃落定。